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La ville et le goût

13 avril 2019 > 09:45 - 17:30

Gratuit

La 5ème édition des Universités du Goût va répondre à toutes les questions sur les enjeux de l’alimentation des villes :

La ville et le goût

journée d’échanges vivants, de débats et d’ateliers pour cultiver son goût !

comprendre le goût, son histoire, ses mécanismes, les modes de consommation, les enjeux pour demain…

 

Ce qui vous attend

09H45 | ACCUEIL
Dégustation : Le vrai goût du lait

OUVERTURE
10H00 | Mot d’accueil
Dominique Laureau

FIL BLANC
10H15 | Lait des villes, lait des champs
Fabrice Hégron

CONFÉRENCES
10H30 | Les enjeux de l’alimentation des villes
Gilles Fumey

11H15 | Les parisiens ou l’origine de la gourmandise
Patrick Rambourg

PARENTHÈSE LITTÉRAIRE
12H00 | Lectures choisies
Jean-Marc Arnould

CONFÉRENCE
12H15 | Tendances urbaines, des idéaux à la pratique
Pascale Hébel (CREDOC)

13H00 | DÉJEUNER AVEC LES INTERVENANTS

TABLES RONDES
14H30 | Commerces de proximité, petits producteurs :
« Small is beautiful » ?
Yuna Chiffoleau
Jean-Paul Mochet
Pierre Priolet

15H10 | Viande et végétal, doit-on choisir ?
Catherine Véglio (journaliste et romaa
Marie-Sophie L. (Naturawpathe et chef cuisinier)
Jean-Baptiste Lavergne Morazzani (chef cuisinier à la Table du 11)

PAROLE D’AGRICULTEUR
15H50 | Réponses aux questions non posées
Ludovic Renaudin

ATELIER DÉGUSTATION
16H10 | Atelier à deux doigts

PROSPECTIVE
16H45 | Que mangera la ville de demain ?
Pierre Hivernat (Alimentation Générale)

TABLE D’ÉDITEURS

17H30 | TOAST FINAL DES UNIVERSITÉS DU GOÛT

Cette année encore, le programme promet une journée passionnante et c’est gratuit, alors n’attendez plus ! inscrivez-vous par > ici <

Détails

Date :
13 avril 2019
Heure :
09:45 - 17:30
Prix :
Gratuit
Site Web :
http://lesuniversitesdugout.fr/preparer-sa-venue/billeterie

Organisateur

Les universités du goût
Site Web :
https://lesuniversitesdugout.fr

Lieu

la Ferme de Gally de Saint Cyr l’Ecole
CD 7 route de Bailly
Saint Cyr l'Ecole, 78210 France
+ Google Map
Téléphone :
01 39 63 20 20
Site Web :
https://www.ferme.gally.com/