Qu’est-ce que« manger » ?

Rencontres incité : A table ! présente

Qu’est-ce que« manger » ?

Avec Gilles Fumey, géographe, enseignant chercheur, Sorbonne-Université, CNRS

« Manger ». Tout le monde comprend de quoi il s’agit. Mais qu’il est difficile de définir cet acte biologique élémentaire qui recouvre tant de réalités ! Il réunit certes toute la communauté humaine dans ses conséquences biologiques immédiates (digestion, assimilation, expulsion !). Quant au reste : certains s’alimentent uniquement pour subvenir à leurs besoins quotidiens en calories ; d’autres considèrent que manger est un plaisir qui demande du temps, de l’attention et qui permet d’être ensemble ; d’autres encore pensent l’alimentation comme une source d’équilibre et de bien-être. La notion de comestible elle-même diffère : ce qui semblera immangeable ou impur aux uns sera un aliment de choix pour les autres. Et tout autour de la planète, on ne mange pas non plus de la même façon : on peut manger assis par terre, autour d’une table basse, autour d’une table à la « française » ou encore d’un « mange-debout ».
Alors, manger, qu’est-ce que c’est au juste ?